måndag 22 november 2010

Det låg ett skimmer över Gustavs dagar eller Novemberelegi

Är det nu ljuset försvinner?


Mörk är november men ljuv var september – var är skimret över denna nionde månad? Snarare tycks den berömda Lützendimman från den 6:e november följt den döde hjältkonungen hem till fosterlandet och satt sin permanenta stämpel på denna månad.
Men det finns också ett annat betydligt godare minne av den dagen, en bakelse tillägnad den kung som med åren blev tämligen fet. Försöker förgäves rannsaka mitt minne på detaljer men får stanna vid att det inte är sena konditorers påfund, 1952 svarar 161 personer på frågor om denna bakelse och deras svar finns att läsa i Nordiska museets specialfrågelista från 1952. Eftersom det också nästa år finns ett november kan berättelsen om bakelsen fördjupas då.


Jag har letat och funderat vidare över annat positivt att trösta upp grårusket med denna nionde månad, som förr också – men varför? – kallades vintermånad. Inte blev den mer vintrig av att den förflyttades till näst sist av årets månader. Den första snön försvinner i regel lika fort som den kommer efter att ha orsakat det årliga trafikkaoset i vårt land.


Så var dags igen att jämföra tassavtryck igen!

Förvånad läser jag: ”November always seems to me the Norway of the year”. Nej, det är ingen s k Norgehistoria utan ett citat hämtat från Emily Dickinson, en av de stora amerikanska poeterna. Emily bodde kvar i föräldrahemmet hela sitt liv och publicerade endast ett fåtal dikter själv. Hennes önskan - dikterna skulle förstöras efter hennes död - trotsades av systern, som till litteraturhistoriens fromma publicerade i stället. Undrar i mitt stilla sinne hur hon i denna isolerade tillvaro fick idén att jämföra november med Norge. Och vad norrmännen tycker om det!

Jag hittade också en fin liten ordlek på detta tristessens tema:  Höstack = suck i november.



November skulle kunna glänta på gardinerna och förebåda julen, men den rollen är månaden berövad av giriga affärsmän och det har inte längre nyhetens behag. Julklappsannonserna kommer ju i oktober och julborden såg jag utannonserade redan i september.
Fast det sistnämnda framtvingar en skön själs bekännelse. Under några år hade k.mor med döttrar en jultradition delad med flera andra. Dvs julbordet intogs på Stallmästargården kl. 11.00 och för att vara säker på ett bord krävdes förhandsbeställning redan i september. Det julbordet behövde inte utannonseras, stamgästerna hittade dit och vi blev också julbekanta genom åren.

Var finns helgstämning och festivitas?  I USA m fl länder firas Thanksgiving day den sista torsdagen i november, de kalkoner med sin tranbärssås som jag sett i ett otal amerikanska filmer får det att vattnas i munnen. Helgdagen instiftades 1863 av Abraham Lincoln, men jag undrar hur många som vet varför. Det var från början nybyggarnas tackmåltid för att det nya landet tagit emot dem och låtit dem bygga upp en ny tillvaro fri från de förföljelser de lidit i sina hemländer, ofta med religiösa förtecken.

Skogstjälls fåglar är modell mindre, erläggs inte in natura, tvärtom de ingår i kosthållet men med specialdiet


Närmast jag kommer kalkonen är mitt födelselandskaps kalas på stekt gås, dvs Mårtens afton. Har någon svårt att koppla ihop Martin Luther med frosseri. Ingen fara, mårtensafton föregår mårtensmässan och den tillhör Marin av Tours, biskopen som gömde sig bland gässen, men avslöjades av deras kacklande. Martinsdagen var också den dag då tiondet krävdes in och eftersom vinterhållning av djur var dyrt, erlades bl. a. gäss som tionde. Dessutom så var det sista kvällen före fastan och alltså en sista chans att smörja kråset riktigt !
Vara vad det vara vill - en sista måltid före fastan tillagad på skattegäss eller gäss som straffats för de inte kunde hålla tyst - en äkta skånsk mårtensafton är en kulinarisk upplevelse att stilla bedja om.


En litet – om än egoistiskt - tristessavbrott fick jag nyss. Ett utsökt namnsdagskort skickat med hjärta och utan att något lämnats åt slumpen. Framsidan var en katt som tittade fram genom ett stort nyckelhål och överlämnade sin hälsning, på baksidan fanns även hälsningar till de övriga medlemmarna i hushållet, det gick inte att miste på, tre svarta katter och en Amberfärgad, alla fyra i ett glitterregn. Och frimärket: en tårta om än både liten och svårtuggad!

Seden att fira namnsdagar går tillbaka till den tidiga kristna kyrkan, som såg födelsedagsfirande som en hednisk och okristen rit. Länge användes också namnsdagarna i stället för datum, kanske var det lättare att komma ihåg och då kanske speciellt för bönderna, de visste vid vilka namn olika potatissorter skulle sättas, rågen skördas eller höet tas in osv. Anna-dagen i december är t.ex. den dag då julölet skulle vara bryggt och lutfisken läggas i blöt.Matiasdagen har i vissa trakter ansetts vara den första vårdagen då Mats med sitt långa skägg lockar barnen utom vägg, vilket väl kan tyckas något djärvt, eftersom den infaller redan i februari. Seden att gratulera på namnsdagarna förekom först endast inom de högre stånden och blev mera allmänt först under 1800-talet.

Kanske vore det läge att metodiskt gå igenom alla novembers dagar – det skulle kanske krydda och förändra den grå prägeln?

Nu nöjer jag mig med Elisabeth, det namn jag fick efter min farmor, Carin är efter mormor och kanske en liten nödlösning? Föräldraskapet var så säkra på en son och han skulle bära ett släktnamn vidare. Babylakanen var redan försedda med både broderier och monogram och de finns kvar än i dag och är märkta med ett prydligt C.

Och vem var Elisabeth? Minnesdagen är ägnad en ungersk from prinsessa på 1200-talet. Hon gifte sig (eller blev bortgift?) i unga år med Thüringens lantgreve och som lantgrevinna la hon snabbt sordin på det glada hovlivet. Hon dog redan vid 24 års ålder, då redan en änka som lämnat hemmet och gett sig ut på vägarna, sina barn hade hon skickat bort och bett Gud utplåna dem från hennes minne. Denna Elisabeth är faktiskt välgörenhetsföreningars och barmhärtighetssystrars särskilda skyddshelgon på grund av att hon så flitigt ägnade sig åt de fattiga!! Undertecknad är inte hennes like, mitt hem och de mina är ju mitt nav!


Och skimret över Gustavs dagar undrar kanske någon, vad har det nu med november att göra. Lugn bara lugn. Det finns Alla själars dag, den infaller lördagen närmast före eller efter 1 november – från 1930-talet märks seden att den dagen tända ljus på gravarna, blomsterhandlarna har senare också gjort ett försök med att man ska komplettera ljuset med en blomma.
Och så fanns det Alla helgons dag, som alltid inföll (ja den inföll) den 1 november och firades till minne av kyrkans helgon och martyrer. Den tillhör de helgdagar som Gustav den III genom en förordning 4 november 1772 avskaffade, den hann alltså firas 1792 innan det skimret slocknade för den dagen och solen gick ned!




Ser nu att min kaktus börjat knoppas, men minns inte om det är en novemberkaktus, julkaktus eller kanske rent av en påskkaktus? Hur det än är med den saken, kanske kärt barn har många namn, den lyser upp mörkret en aning!




och ute finns det litet glöd kvar i kärleksörten



och  julrosorna har börjat blomma, den synen är mig förunnad från mitt köksfönster




Och inför vad som komma ska efter november – det viskas ju om en vargavinter kallare än förra årets, fast jag har ju inte sett ett enda rönnbär i år – förra hösten syntes ju knappt rönnarna för de dignande bärklasarna. Jag finner tröst i att ett spinnande katt och en varm öppen spis gör vintern uthärdlig och är förvissad om att fyra spinnande katter mer än väl väger upp avsaknaden av den öppna spisen..


Plats finns också för medmänniskan och Amber?




































onsdag 10 november 2010

Får jag lämna några svampar eller Hyllning till tassemarkerna

Får jag lämna några svampar Foto: "G"

Höstens äventyr började om än litet trevande, korgen var inte tom men heller inte rågad och tankarna vandrar bakåt till föregående års fynd. Ivern att fylla kommande vinters förråd är stor liksom att kalasa på färskvarorna. Favoritrecepten utökas år för år och samlas efter smakgodkännande i ”Rapport från Svamptjäll”. Dels vill jag dela med mig dels underlättas egen framtida sökning vis av skadan att ha tillbragt evigheter bläddrande genom recepthögar …

Dessutom en dag i tassemarkerna är ju så mycket mer än en korg, det är hela tiden nya upptäckter, en del kanske bara till ögonfröjd. Sakkunnig medplockerska håller mig på jorden och får mig att se så mycket mer och hon kommer givetvis att få sin egen skröna här och inte bara skymta förbi som en del av alfabetet.


G är dels utrustad med lokalsinne dels säkerhetsansvarig för korginnehåll i dubbel bemärkelse, dvs både det som förtärs och det som bärs hem                               


Nedan följer några exempel på vad jag har fått lära mig sedan vi började utforska tassemarkerna.
 Haröra såg jag för första gången i år och namnet är verkligen passande, den är ätlig men jag tycker nog den passar bättre orörd i naturen.



Jordstjärnor lärde jag känna förra året, de är små och hittas bland barren under gran och tall, för mina ögon ter de sig som en liten koloni miniatyrvarelser med egna personligheter.

Tvåbeningar i sikte - pass upp!

Brunkrösen påminner litet om godis, den tillhör gelésvamparna

Hederord - jag har motstått frestelsen att provsmaka

Och på tal om godis - här några frestande törstsläckare för en ivrig skogsvandrare, men pass upp och betänk deras namn: stinkmussling!


Vad hade namngivaren i tankarna?

Tickorna är ögonfavoriter, det är en mycket annorlunda känsla att möta sina tickor år efter år, de blir landmärken i skogen. Ett sådant möte skedde av en slump i år – plötsligt stod jag framför min ”buddhaticka” och då visste jag var jag befann mig. Kanske lägger jag till denna vägvisare längre fram under tiden får denna skönhet illustrera släkten.





En höjdpunkt är också den medhavda matsäcken även om naturen också kan fresta! Eller vad sägs om denna lilla röda – för mig ett barndomsminne förknippat med jul, eftersom röd flugsvamp tillhörde vårt julbord – nå, en variant bestående av ett hårdkokt ägg toppat med en halv tomat och prickat med majonäs. Hur eller varför den gjorde sitt intåg vet jag inte men fatet var ett dekorativt inslag bland sill, syltor, skinka och vad mera julen tillhör. Erkännes att den än idag kan stå på det Skogstjällska julbordet.





Frukost i det gröna kan tillredas och serveras på många sätt, här några smakprov:

Allemansrätt i en ny tolkning



I väntan på kaffe - det finns många som vill dela vår lunch


Och vad hamnar i korgen? Med årens utökade kunskap blir jag dels mer sparsmakad dels öppen för nytt. Trots det är favoriterna många och tidpunkterna växlar. De första korgarna brukar innehålla soppar, de svampar jag först lärde mig plocka. Lyckan står på topp för Karl Johan, min egen landskapssvamp, och jag tycker nog den kunde firat sin namnes landstigning i Sverige med ett riktigt K-J-år. Nu blev det några goda måltider och en burk torkad till vintern. Tänk att denna svamparnas konung fått ett så prosaiskt namn på latin – boletus edulis eller ätlig klump!


Vi är inte ensamma om att tycka om Karl Johan, ibland hinner snyltbaggen före

Sandsoppen var ute ett tag, men nu plockar jag den med glädje och torkar!

Vidare i korgen, hittar jag fårtickor förvandlas de till en himmelsk sufflé, blandsvamp kan också bli en soppa, som smaksätts extra med cognac och täcks med ett smördegslock innan den försvinner in i ugnen.


En blandad dagsskörd

 
Gula kantareller så klart och trattkantarellerna eller - som Katja Paldahl kallar dom i Kantarellkokboken - ”den kamouflerade kantarellen”. Hon fortsätter och skriver att”Släkten är värst”, och kallar den svarta trumpetsvampen och den rödgula trumpetsvampen för kusinerna från landet och säger att de är så blyga att de knappt syns. Och jag håller helt med om att de är fantastiskt goda matsvampar och bör hälsas välkomna i recepten. Lyckligt lottad att själv bo på landet och dessutom med ett "närskafferi"  har jag döpt om den svarta trumpeten till skogens svarta guld, medan de rödgula aldrig upphör att fascinera med sina vackert veckade balletkjolar och sina färgglada kycklingben.


Det sägs att svamp förr betraktades som kreatursföda men nedslag i exv Märta Stures Hushållsbok (1700-talet) ger 2 fynd som ska prövas nästa år: syltade riskor och en enkel stuvning på blodriskor.
Det är nästan frestande att återvända till min gamla arbetsplats och se vad mer som döljer sig bland alla de gamla recepten och kokböckerna.




Vi lämnar läckergommarna och följer fantasien som alltid går på högvarv bland knytt och troll eller när vi nalkas bergakungens sal på stigar av guld. Porten är magnifik och har formen av ett hjärta. Salarna är vidsträckta och mattorna härligt mjuka att sätta fötterna på.



Skogen är så stor, så stor ... foto "G".

 den gyllene vägen


och framme vid den hjärtformad porten, som leder in i fantasiens värld. Foto "G".


Väl inne möter många överraskningar och funderingar, t. ex kan jg inte låta bli att undra över vem som varit behjälplig med denna boning långt inne i skogen. Den bär ju tydliga spår av hantverk!



Vem bor här?

Höghusbebyggelsen nedan är lättare att förstå.

Eller har jag trampat in i svamp-os, där det i denna gren gäller att först nå toppen?


Och sant, inne i denna gröna värld vet man aldrig vem eller vad man stöta på. Barndomens sagor illustreras om och om igen. Visst är det här den stora bocken Bruse, som väntar på sin tur?

Är det här månne den bro bockarna Bruse beträdde?

 Trollmor har jag mött många gånger när hon går sina inspektionsrundor.



och även bergakungens egen vakthund är på pass.

Minns sagorna om de bergtagna och undrar om de längtar tillbaka till människovärlden

Hemlängtan?

men det starkaste intrycket gjorde nog mina egna två norska skogkatter, då de helt oväntat satt och spanade på stigen!



Simbor och Piraten ja - men omöjligt!


Må september, oktober, november och kanske december upprepa fjolårens korgbilder? Svamptorken har sen länge börjat sin tjänstgöring – vilken skillnad mot tidigare års tidningar, som ju tog plats och var oemotståndliga frestelser att spela med för kvartetten.Ingrediensarna till de syltade trattkantarellerna är också de lättåtkomliga och nallade ur, i stället samsas fyllda burkar  i matkällaren.


det var en gång

men ibland är det bra att följa med sin tid


i väntan på köpare till Kattluckans fromma


Under skrivandets gång har nu kung Bore lagt ett första täcke över mina tassemarker och jag anar att korgutflykernas tid får fortsätta nästa år. Själv ska jag fördjupa mig i vännen och en gång av mig uppskattade avdelningschefen Ebbe Schöns Troll och människa, som låg i brevlådan häromdagen. För även om, som du säger Ebbe, den gamla folktron i stor utsträckning i dag är borta, så är den i hög grad levande i min vardag. Dock blev jag litet betänksam, då jag hos dig läste att katter ofta kunde vara maskerade troll. Får kanske vara vaksam, även om jag tror mötet i skogen var en synvilla kanske orsakad av dåligt samvete över att de inte fick följa med oss i tassemarkerna. Jag äger ju ingen bössa som jag kan ladda med ett psalmboksblad och skjuta över berget bakom huset. I stället får jag att fortsätta leva på god fot  och med respekt för mina vänner i skogen!